Recette 4 - Coquillette au jambon

Ingrédients

Coquillettes 

1 tranche épaisse de jambon blanc 

Plusieurs morceaux de fromage (comté, parmesan, gruyère...) 

1 gousse d'ail 

Beurre 

Bouillon de poule (quantité à ajuster selon les pâtes) 

Crème liquide 

Huile d'olive 

Préparation

1. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer. Puis verser les coquillettes (non cuites) et les torréfier: il faut que les coquillettes brunissent légèrement. Pendant que les pâtes se torréfient, ajouter la gousse d'ail écrasée. Remuer. 

2. Ajouter du bouillon de poule jusqu'à la hauteur des pâtes. Baisser le feu jusqu'à doux. Remuer. Mouiller le risotto régulièrement. 

3. Couper le jambon en petits cubes (ou en lamelles ou en chiffonade, selon votre envie).  

4. Après 5 minutes, finir la cuisson des coquillettes à couvert, en plaçant un couvercle (ou une assiette) sur la poêle.  

5. Couper les fromages en cubes. En râper un. 

6. Pour la fin de la cuisson des coquillettes, ajouter un filet de crème. Oter la gousse d'ail. Mettre une noisette de beurre, puis les fromages (en conservant quelques cubes pour le dressage). Ajouter un filet de bouillon et mélanger le tout.  

7. Ajouter le jambon. Poivrer. Verser un rien de sauce soja. Remuer. Puis servir dans les assiettes, avec les dés de fromage restant.