Recette 2 - purée de brocoli

Préparation de la recette :

1) Préparez les brocolis, lavez-les et détachez-les en bouquets.
Epluchez les tiges de brocolis et coupez-les en petits dés.
2) Lavez les légumes, coupez-les en dés.
3) Dans un faitout, faites revenir les dés de légumes et les échalotes émincées dans le beurre. Ajoutez les brocolis, on peut rajouter si on le souhaite des fines herbes.
Couvrez de bouillon et portez à ébullition.
4) Lorsqu'ils sont cuits, écrasez les légumes sans le bouillon en les passant au presse-légumes, et incorporez la crème.
Faites réchauffer 5 mn sur feu doux, salez, poivrez et dégustez !